Ayam Bakar Kecap

{ "bahan_utama": "

• 1 ekor ayam kampung atau ayam pejantan (±1,2 kg), potong 8–10 bagian
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam (untuk marinasi awal)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

", "bahan_bumbu_halus": "

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar butir

", "bahan_pelengkap": "

• 100 ml kecap manis kental
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 300 ml air
• 2 sdm margarin atau mentega (untuk olesan bakar)
• Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya

", "steps_persiapan": "

1. Cuci bersih ayam di bawah air mengalir.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15–20 menit.
3. Bilas kembali hingga bersih dan tiriskan hingga cukup kering.

", "steps_ungkep": "

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga terlumuri bumbu.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah, dan air. Aduk rata.
4. Didihkan, kecilkan api, lalu tutup dan ungkep 30–45 menit hingga bumbu meresap dan air menyusut.
5. Koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk. Angkat ayam dan sisakan bumbu untuk olesan.

", "steps_pembakaran": "

1. Panaskan pemanggang atau grill pan, olesi sedikit minyak.
2. Campur sisa bumbu ungkep dengan margarin cair untuk olesan.
3. Bakar ayam di atas api sedang sambil diolesi bumbu.
4. Bolak-balik hingga kecokelatan merata dan aroma bakar keluar (±10–15 menit per sisi).

", "bahan_sambal_terasi": "

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah sedang
• 1 sdt terasi bakar/goreng
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• 1 sdm air jeruk limau

", "steps_sambal": "

1. Goreng atau rebus cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
2. Haluskan bersama terasi, gula, dan garam.
3. Tumis sebentar jika suka atau sajikan mentah.
4. Kucuri dengan air jeruk limau sebelum disajikan.

", "steps_penyajian": "

1. Sajikan ayam bakar kecap panas dengan nasi putih, sambal terasi, lalapan segar, serta tempe atau tahu goreng.

" }