{
"bahan_utama": "
- 1 ekor ayam kampung utuh (±1,5 kg)
- Air secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus (atau aluminium foil)
- Batang serai, memarkan (untuk alas dan aroma)
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (opsional)
- 8 butir kemiri, sangrai
- 5 cm kunyit, bakar
- 5 cm kencur
- 5 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar butir, sangrai
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt jintan, sangrai
",
"bahan_bumbu_cemplung": "
- 5 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk purut
- 5 lembar daun salam
- 2 sdt garam (atau secukupnya)
- 2 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
- Minyak kelapa atau minyak sayur secukupnya
",
"steps_persiapan_ayam": "
- Bersihkan ayam hingga benar-benar bersih bagian luar dan dalam.
- Tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu agar bumbu meresap.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.
",
"steps_menyiapkan_bumbu": "
- Haluskan semua bahan bumbu halus hingga menjadi pasta lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga matang, harum, dan berminyak.
- Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata, matikan api, dan biarkan hangat.
",
"steps_membalur_ayam": "
- Ambil sekitar 2/3 bagian bumbu tumis.
- Balurkan ke seluruh tubuh ayam hingga ke dalam rongga perut.
- Pijat perlahan agar bumbu meresap. Sisihkan sisa bumbu.
",
"steps_memasak_tradisional": "
- Panaskan daun pisang agar lentur.
- Letakkan serai sebagai alas, taruh ayam di atasnya.
- Tuang sisa bumbu, lalu bungkus rapat dan ikat.
- Kukus selama 4–6 jam dengan api kecil hingga ayam empuk.
- Bakar sebentar di atas bara api untuk aroma smokey khas.
",
"steps_metode_praktis": "
- Bungkus ayam berbumbu dengan aluminium foil.
- Panggang dalam oven suhu 160°C selama 3–4 jam.
- Alternatif: masak dengan slow cooker setting rendah selama 6–8 jam hingga daging lepas dari tulang.
"
}
