{
"bahan_ayam_crispy": "
- 500 gram ayam (paha atas atau sayap, potong sesuai selera)
- 200 ml susu atau buttermilk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Minyak goreng secukupnya
",
"bahan_tepung_pelapis": "
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung maizena atau tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt paprika bubuk (opsional)
",
"bahan_saus_korea": "
- 3 sdm gochujang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut halus
- 3 sdm madu atau sirup jagung
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka beras atau cuka apel
- 1 sdm minyak wijen
- 50 ml air
- 1 sdm wijen sangrai
- 1 batang daun bawang, iris serong tipis
",
"steps_membuat": "
- Marinasi Ayam: Cuci dan keringkan ayam. Campurkan ayam dengan susu, garam, lada hitam, dan bawang putih bubuk. Aduk rata dan marinasi minimal 30 menit di dalam kulkas.
- Siapkan Tepung: Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, dan paprika bubuk. Aduk hingga rata.
- Pelapisan Ganda: Celupkan ayam ke tepung kering, lalu ke sisa susu marinasi, kemudian gulingkan kembali ke tepung. Tekan perlahan agar tepung menempel.
- Diamkan: Diamkan ayam yang sudah dilapisi selama 5–10 menit agar tepung menempel sempurna.
- Goreng Pertama: Goreng ayam dalam minyak panas (170–180°C) selama 6–8 menit hingga matang dan kuning pucat. Angkat dan tiriskan.
- Goreng Kedua: Naikkan suhu minyak hingga sekitar 190°C. Goreng kembali ayam selama 1–2 menit hingga cokelat keemasan dan sangat renyah.
- Buat Saus: Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan gochujang, madu, kecap asin, cuka, dan air. Masak hingga mendidih dan mengental.
- Selesaikan Saus: Matikan api, tambahkan minyak wijen, aduk rata.
- Sajikan: Siram saus ke atas ayam crispy atau aduk ayam dengan saus hingga terbalut rata. Taburi wijen dan daun bawang.
",
"steps_tips": "
- Gunakan teknik double dredging agar kulit ayam ekstra renyah.
- Double frying membuat ayam lebih crispy dan tidak berminyak.
- Sesuaikan tingkat pedas saus dengan mengurangi atau menambah gochujang.
- Tambahkan madu jika ingin rasa saus lebih manis.
- Sajikan segera agar tekstur crispy tetap maksimal.
"
}
