{
"bahan_utama": "
- 1 ekor ayam utuh (1.2–1.5 kg), bersihkan dan keringkan
- 2 buah jeruk nipis atau lemon
- 1 sdm garam kasar (untuk menggosok kulit)
- Minyak zaitun atau minyak sayur secukupnya
- Sayuran alas panggang (opsional): 2 wortel, 2 kentang, 2 bawang bombay, potong kasar
",
"bahan_bumbu_marinasi": "
- 8 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay kecil
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit (opsional)
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada putih atau hitam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm madu atau gula merah
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdm margarin atau butter, lelehkan
",
"steps_persiapan_awal": "
- Cuci ayam hingga bersih lalu keringkan seluruh permukaan dan bagian dalam dengan tisu dapur.
- Peras jeruk nipis ke seluruh ayam, diamkan 10 menit.
- Gosok kulit ayam dengan garam kasar agar kulit lebih kencang dan renyah.
- Bilas kembali dan keringkan ayam sampai benar-benar kering.
",
"steps_bumbu_dan_marinasi": "
- Haluskan bawang putih, bawang bombay, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan lada.
- Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, kecap asin, madu, garam, dan margarin leleh.
- Masukkan 1/3 bumbu ke dalam rongga ayam dan gosok merata.
- Longgarkan kulit ayam, oleskan sisa bumbu di antara kulit dan daging, lalu oles tipis di bagian luar.
- Marinasi ayam minimal 4 jam atau semalaman di kulkas.
",
"steps_memanggang": "
- Keluarkan ayam dari kulkas 30 menit sebelum dipanggang.
- Panaskan oven pada suhu 200°C (api atas bawah).
- Tata sayuran di dasar loyang jika digunakan, letakkan ayam di atasnya.
- Ikat kaki ayam agar bentuk tetap rapi.
- Panggang selama 1 jam 15 menit–1 jam 30 menit.
- Setelah 45 menit, oles ayam dengan madu dan sedikit minyak atau sisa bumbu.
- Ayam matang jika air tusukan paha keluar bening atau suhu internal mencapai 74°C.
",
"steps_penyajian": "
- Diamkan ayam 10–15 menit setelah keluar dari oven agar daging tetap juicy.
- Potong ayam sesuai selera dan sajikan dengan sayuran panggang, sambal, dan nasi hangat.
- Siram dengan jus alami dari ayam sebagai saus.
"
}
