{
"bahan_utama": "
- 1 ekor ayam kampung atau ayam potong (±1 kg), potong 12–14 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun pandan (opsional)
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 400 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (opsional)
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
",
"steps_persiapan": "
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
- Jika menggunakan ayam kampung, rebus terlebih dahulu hingga setengah empuk.
",
"steps_memasak": "
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam terbalut bumbu. Tumis ±5 menit.
- Tuangkan 400 ml air, aduk rata, tutup wajan, dan masak dengan api sedang kecil hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa, aduk rata.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu matikan api.
",
"steps_tips": "
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar tidak langu.
- Sesuaikan jumlah cabai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Masukkan kemangi terakhir agar aromanya tetap segar.
"
}
