{
"bahan_kaldu": "
- Daging ayam: 1 ekor ayam kampung utuh atau 500 gram ceker dan tulang ayam
- Atau daging sapi: 500 gram tulang sapi atau iga sapi
- Air secukupnya (±3 liter)
- 2 batang daun bawang, ikat simpul
- 1 buah bawang bombay, belah empat
- 5 siung bawang putih, geprek
- 3 cm jahe, geprek
",
"bahan_bumbu_kuah": "
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm minyak wijen
- 3 sdm kecap asin (sesuai selera)
- 1 sdt lada putih bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir (opsional)
- Kaldu ayam/sapi bubuk secukupnya (opsional)
",
"bahan_pelengkap": "
- 400 gram mie telur atau mie basah
- 200 gram fillet ayam, rebus dan suwir
- 100 gram sawi hijau, potong-potong
- 2 butir telur rebus, belah dua
- Bawang goreng secukupnya
- Irisan daun bawang dan seledri
- Kerupuk pangsit (opsional)
",
"steps_membuat_kaldu": "
- Rebus daging ayam atau tulang sapi selama 5 menit, lalu buang air rebusan pertama.
- Rebus kembali dengan 3 liter air baru, masukkan daun bawang, bawang bombay, bawang putih geprek, dan jahe.
- Didihkan, kecilkan api, lalu masak dengan api sangat kecil selama 2–3 jam sambil membuang busa agar kaldu jernih.
- Saring kaldu. Daging ayam bisa disuwir untuk topping.
",
"steps_meracik_kuah": "
- Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih cincang hingga harum dan kekuningan.
- Masukkan tumisan ke dalam panci berisi kaldu panas.
- Bumbui dengan kecap asin, lada, garam, dan gula. Koreksi rasa hingga gurih seimbang.
",
"steps_penyajian": "
- Rebus mie hingga matang, tiriskan.
- Rebus atau kukus sawi hijau hingga layu.
- Susun mie di mangkuk, tambahkan suwiran ayam, sawi, dan telur rebus.
- Siram dengan kuah panas.
- Taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Sajikan selagi hangat.
"
}
