{
"bahan_kaldu_ayam": "
- 1 kg tulang ayam (cakar dan rangka dada disarankan)
- 3 liter air
- 1 buah bawang bombay, belah dua
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe (±5 cm), iris dan geprek
- 2 batang daun bawang, ikat
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap asin (opsional)
",
"bahan_isian_wonton": "
- 250 gram daging ayam cincang (paha lebih disarankan)
- 100 gram udang cincang halus (opsional)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt tepung sagu atau maizena
- 1 bungkus kulit pangsit siap pakai (±30 lembar)
",
"bahan_pelengkap": "
- 400 gram mie telur kering atau 600 gram mie telur segar
- Sawi hijau atau pakcoy, potong-potong
- Daun bawang iris untuk taburan
- Seledri iris untuk taburan
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal dan kecap asin sebagai kondimen
",
"steps_membuat_kaldu": "
- Rebus Awal Tulang Ayam: Didihkan air, masukkan tulang ayam dan rebus 5 menit. Buang air rebusan pertama, lalu bilas tulang hingga bersih.
- Rebus Kaldu: Masukkan tulang ke dalam panci bersih bersama 3 liter air. Didihkan lalu kecilkan api hingga simmer.
- Masukkan Rempah: Tambahkan bawang bombay, bawang putih, jahe, daun bawang, dan merica butiran. Rebus dengan api kecil selama minimal 2 jam.
- Buang Kotoran: Angkat busa dan lemak yang mengapung agar kaldu tetap bening.
- Bumbui & Saring: Tambahkan garam, gula, dan kecap asin. Koreksi rasa, lalu saring dan hangatkan.
",
"steps_membuat_wonton": "
- Campur Isian: Aduk ayam, udang, bawang putih, daun bawang, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, merica, dan tepung hingga lengket.
- Bungkus Pangsit: Isi kulit pangsit dengan 1 sdt adonan, oles pinggirannya dengan air, lipat dan rapatkan.
- Rebus Wonton: Rebus dalam air mendidih hingga mengapung (3–5 menit). Angkat dan tiriskan.
",
"steps_penyajian": "
- Rebus Mie & Sayuran: Rebus mie hingga al dente. Masukkan sawi atau pakcoy di menit terakhir, lalu tiriskan.
- Susun Mangkuk: Tata mie dan sayuran di mangkuk, tambahkan wonton di atasnya.
- Siram Kaldu: Tuangkan kaldu ayam panas hingga menutupi isi mangkuk.
- Taburi & Sajikan: Tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan panas dengan sambal dan kecap asin.
",
"steps_tips": "
- Gunakan api kecil saat membuat kaldu agar rasa keluar maksimal.
- Buang busa kaldu secara rutin untuk hasil kuah bening.
- Gunakan paha ayam untuk isian agar wonton lebih juicy.
- Aduk adonan isian satu arah agar teksturnya kenyal.
- Rebus mie terpisah agar kuah tetap jernih.
"
}
