{
"bahan_utama_bakso": "
- 500 gram daging sapi giling (sedikit berlemak)
- 100 gram es batu, serut halus
- 1 butir putih telur
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 2 sdm tepung tapioka atau tepung sagu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt baking powder (opsional)
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
",
"bahan_saus_bakar": "
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm madu atau sirup maple
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 2 siung bawang putih, parut halus
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt wijen sangrai
",
"steps_membuat_bakso": "
- Pastikan semua bahan dalam keadaan dingin agar tekstur bakso kenyal.
- Masukkan daging sapi giling, es batu serut, dan putih telur ke dalam food processor. Proses 1–2 menit hingga halus.
- Tambahkan bawang putih, bawang merah goreng, garam, merica, kaldu bubuk, dan baking powder. Proses kembali ±30 detik.
- Masukkan tepung tapioka, proses sebentar hingga tercampur rata. Jangan overmix.
- Pindahkan adonan ke mangkuk, tutup plastik wrap, simpan di kulkas minimal 1 jam.
- Bentuk adonan menjadi bulatan bakso ukuran agak besar.
- Didihkan air, matikan api, masukkan bakso. Biarkan hingga mengapung dan matang ±15–20 menit. Angkat dan tiriskan.
",
"steps_saus_dan_bakar": "
- Campurkan semua bahan saus bakar hingga membentuk saus kental.
- Tusuk bakso dengan tusuk sate.
- Panaskan panggangan dengan api sedang dan olesi sedikit minyak.
- Olesi bakso dengan saus bakar secara merata.
- Bakar sambil dibolak-balik dan diolesi saus hingga kecokelatan dan harum (±5–7 menit).
- Angkat, taburi wijen sangrai, sajikan selagi hangat.
",
"steps_tips": "
- Gunakan daging sapi segar agar rasa bakso lebih gurih.
- Jangan merebus bakso dengan api menyala agar teksturnya tetap halus.
- Olesi saus beberapa kali saat membakar agar bakso lebih juicy dan mengkilap.
"
}
