{
"bahan_utama": "
- 1 ekor bebek muda (usia 6–8 bulan), potong 4 atau 8 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam (untuk membersihkan)
- Minyak goreng secukupnya
- Tusuk sate atau tusuk besi panjang untuk membakar
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (opsional)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
",
"bahan_bumbu_pelengkap": "
- 3 sdm gula merah, sisir halus
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air hangat
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 400 ml santan sedang
- 2 sdm kecap manis (untuk olesan)
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
",
"steps_persiapan_bebek": "
- Bersihkan bebek hingga benar-benar bersih.
- Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, pijat merata.
- Diamkan 15–20 menit lalu bilas dengan air bersih.
- Keringkan menggunakan tisu dapur atau angin-anginkan.
",
"steps_membuat_bumbu": "
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan gula merah, air asam jawa, dan santan.
- Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan penyedap, masak hingga bumbu mengental dan berminyak.
- Koreksi rasa hingga kuat, kental, dan kaya rasa.
",
"steps_marinasi": "
- Campurkan potongan bebek dengan bumbu rujak matang.
- Pastikan semua bagian terlumuri rata.
- Diamkan dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman agar bumbu meresap sempurna.
",
"steps_membakar": "
- Keluarkan bebek dari kulkas dan diamkan hingga mendekati suhu ruang.
- Siapkan panggangan dengan bara api stabil.
- Tusuk bebek dengan tusuk sate atau gunakan grill.
- Panggang sambil dibolak-balik secara berkala.
- Olesi dengan sisa bumbu yang dicampur kecap manis dan sedikit minyak.
- Bakar hingga matang merata dan kecoklatan.
- Diamkan 5–10 menit sebelum disajikan.
",
"steps_tips": "
- Gunakan bebek muda agar daging lebih empuk.
- Marinasi lebih lama untuk rasa lebih meresap.
- Gunakan api sedang-kecil agar tidak gosong.
- Pastikan alat panggang dan tusuk sate kokoh.
- Diamkan daging setelah dibakar agar jus merata kembali.
"
}
