- 200 gr udang, kupas dan bersihkan
- 200 gr cumi-cumi, potong cincin
- 150 gr fillet ikan kakap, potong kotak
- 1 buah wortel, iris serong
- 10 buah buncis, potong 2 bagian
- 1/2 buah kembang kol, petik per kuntum
- 1 buah brokoli, petik per kuntum
- 5 lembar sawi hijau, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 buah bawang bombay, iris
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir
- 300 ml air atau kaldu ayam
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
- Persiapan: Cuci bersih semua seafood dan sayuran. Potong sesuai selera dan siapkan semua bumbu (mise en place).
- Blansir Sayuran Keras: Rebus wortel, buncis, kembang kol, dan brokoli selama 1–2 menit. Angkat, rendam air es, lalu tiriskan.
- Memasak Seafood: Panaskan 1 sdm minyak, tumis udang, cumi, dan ikan hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
- Menumis Bumbu: Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Menyatukan: Masukkan sayuran blansir, aduk 1 menit. Tuang air/kaldu, saus tiram, kecap asin, merica, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.
- Mengentalkan: Masukkan seafood dan sawi hijau. Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga kuah mengental.
- Sentuhan Akhir: Kecilkan api, tambahkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk sebentar lalu matikan api.
- Sajikan capcay seafood selagi hangat bersama nasi putih. Bisa ditambah cabai rawit iris atau saus sambal.
