{
"bahan_utama_dan_marinasi": "
- 500 gram dada ayam fillet (segar, ketebalan merata)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
",
"bahan_pelapis": "
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 200 gram tepung panir Jepang (panko)
- Minyak goreng secukupnya (minyak sayur bertitik didih tinggi)
",
"bahan_saus_katsu": "
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus worcestershire
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt mustard (opsional)
",
"steps_marinasi": "
- Bersihkan dan keringkan dada ayam fillet. Jika terlalu tebal, belah horizontal menjadi dua.
- Letakkan ayam di antara plastik wrap, pukul perlahan hingga ketebalan ±1–1,5 cm.
- Campur garam, lada, bawang putih halus, kecap asin, dan minyak wijen.
- Lumuri ayam dengan bumbu hingga merata, tutup, dan simpan di kulkas minimal 30 menit.
",
"steps_pelapisan": "
- Siapkan tiga wadah: tepung terigu, telur kocok, dan panko.
- Gulingkan ayam ke tepung terigu hingga rata, kibaskan kelebihannya.
- Celupkan ke telur kocok hingga seluruh permukaan basah.
- Gulingkan ke panko sambil ditekan perlahan agar menempel sempurna.
",
"steps_menggoreng": "
- Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
- Tes minyak dengan panko; jika mengapung dan berbuih, minyak siap.
- Goreng ayam 5–7 menit per sisi hingga kuning keemasan, balik sekali saja.
- Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur.
",
"steps_saus": "
- Campur semua bahan saus dalam mangkuk hingga gula larut.
- Opsional: panaskan sebentar di api kecil sambil diaduk untuk rasa lebih kompleks.
",
"steps_tips": "
- Pukul ayam perlahan sebelum marinasi agar serat lebih empuk.
- Gunakan satu tangan untuk tepung/panko dan satu tangan untuk telur agar tidak menggumpal.
- Jangan menggoreng dengan minyak terlalu panas agar matang merata.
"
}
