- 200 gram tepung tapioka/aci
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt kaldu bubuk (ayam atau jamur)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air panas mendidih
- Minyak goreng secukupnya
- Bubuk cabai atau bon cabe sesuai selera
- Bubuk bawang putih
- Keju bubuk (opsional)
- Margarin leleh untuk perekat bumbu
- Membuat Adonan: Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang, kaldu bubuk, garam, dan merica. Aduk rata. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga tercampur.
- Menguleni dan Membentuk: Setelah agak dingin, uleni hingga kalis dan tidak lengket. Bentuk bulatan kecil seukuran kelereng hingga adonan habis.
- Menggoreng: Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Masukkan cimol ke minyak yang belum terlalu panas. Goreng sambil diaduk perlahan hingga mengembang, mengapung, dan berwarna putih kekuningan. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian ala Bojot: Tusuk 5–10 cimol ke tusuk sate. Olesi dengan margarin leleh, lalu taburi bubuk cabai dan bawang putih hingga merata. Tambahkan keju bubuk sesuai selera.
- Gunakan air benar-benar mendidih agar tekstur cimol kenyal dan tidak keras.
- Jangan masukkan cimol ke minyak yang terlalu panas agar tidak meledak.
- Goreng dengan api kecil sambil terus diaduk agar matang merata.
- Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka.
