- 200 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
- 2 butir telur ayam ukuran besar
- 500 ml susu cair full cream (suhu ruang)
- 2 sdm mentega, lelehkan dan dinginkan
- 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
- Sejumput garam
- 1 sdt ekstrak vanila (opsional)
- Minyak atau mentega secukupnya untuk olesan wajan
- Mencampur Bahan Kering dan Basah: Ayak tepung terigu, gula pasir, dan garam ke dalam mangkuk. Buat lubang di tengah. Di mangkuk lain, kocok lepas telur lalu tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tuang campuran telur dan susu ke tengah tepung, aduk perlahan dari tengah ke luar hingga rata dan tidak bergerindil.
- Menambahkan Mentega dan Istirahatkan Adonan: Masukkan mentega leleh yang sudah dingin dan ekstrak vanila. Aduk hingga homogen lalu saring adonan. Istirahatkan adonan di dalam kulkas minimal 30 menit agar gluten rileks dan crepes lebih lentur.
- Memasak Crepes: Panaskan wajan datar anti lengket dengan api sedang, olesi tipis minyak atau mentega. Tuang ±60 ml adonan ke tengah wajan, putar cepat hingga adonan menyebar tipis. Masak 1–2 menit sampai bagian bawah kecoklatan dan pinggir mengering. Balik, masak sisi lainnya ±30 detik. Angkat dan ulangi hingga adonan habis.
- Gunakan bahan bersuhu ruang agar adonan lebih menyatu.
- Saring adonan untuk hasil crepes halus tanpa gumpalan.
- Istirahatkan adonan agar crepes tidak mudah sobek.
- Gunakan api sedang supaya crepes matang merata tanpa gosong.
