{
"bahan_utama": "
- 1 kg iga sapi, potong per ruas
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1500 ml air (untuk merebus)
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
",
"bahan_pelengkap_olesan": "
- 100 ml kecap manis
- 3 sdm madu atau gula merah serut
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
- Minyak untuk menumis
",
"bahan_pelengkap_sajian": "
- Nasi putih hangat
- Sambal terasi
- Lalapan (timun, selada, kemangi)
",
"steps_rebus": "
- Didihkan air dalam panci presto atau panci besar.
- Masukkan iga sapi, serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe.
- Rebus hingga iga benar-benar empuk. Gunakan panci presto selama 30–45 menit atau panci biasa selama 1,5–2 jam.
- Angkat iga dan sisihkan. Simpan air kaldu bila ingin digunakan kembali.
",
"steps_marinasi": "
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan kecap manis, madu atau gula merah, saus tiram, minyak wijen, garam, dan kaldu bubuk.
- Aduk rata dan masak hingga bumbu sedikit mengental. Koreksi rasa manis-gurih.
- Biarkan bumbu dingin, lalu masukkan iga rebus dan aduk hingga terbalut rata.
- Marinasi minimal 2 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
",
"steps_bakar": "
- Bakar iga di atas panggangan arang, grill pan, atau oven.
- Olesi sisa bumbu marinasi sambil dibolak-balik secara bertahap.
- Bakar hingga permukaan iga kecoklatan, mengkilap, dan sedikit karamel.
- Angkat dan sajikan selagi hangat bersama pelengkap.
",
"steps_tips": "
- Gunakan api sedang agar iga tidak cepat gosong.
- Olesi bumbu berkali-kali untuk hasil karamel yang maksimal.
- Semakin lama marinasi, rasa akan semakin meresap.
"
}
