{
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm kencur
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica butir
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- 2 sdm minyak untuk menumis
",
"bahan_pelengkap": "
- 2 ekor ikan segar (kakap atau baronang), bersihkan
- 2 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun pisang untuk membungkus (opsional)
- 3 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air perasan 1 buah jeruk limau (untuk penyajian)
",
"steps_marinasi_dan_bumbu": "
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit lalu bilas hingga bersih.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, harum, dan minyak terpisah. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, lalu koreksi rasa.
- Ambil 2/3 bagian bumbu, oleskan ke seluruh bagian ikan hingga merata, termasuk bagian perut.
- Marinasi ikan minimal 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap sempurna.
- Sisihkan 1/3 bagian bumbu untuk saus celup atau penyajian.
",
"steps_tips": "
- Mengulek bumbu secara manual memberikan aroma lebih kuat dan autentik.
- Gunakan ikan segar agar rasa bumbu lebih maksimal.
- Marinasi lebih lama (hingga 4 jam) akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
"
}
