Ikan Bakar Jimbaran

{ "bahan_utama": "

• 1 ekor ikan (pilih jenis berdaging tebal seperti kakap merah, kerapu, atau baronang) – berat sekitar 600–800 gram
• Perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis
• Garam secukupnya

", "bumbu_halus": "

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 5 cm kunyit, bakar sebentar
• 3 cm jahe
• 3 cm kencur
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 1 sdt ketumbar butir
• 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
• 1 sdt terasi bakar (opsional namun disarankan)

", "bahan_pelengkap": "

• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 1 sdt gula merah, serut
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
• Minyak atau margarin untuk olesan saat membakar

", "steps_persiapan_ikan": "

1. Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya hingga benar-benar bersih.
2. Buat beberapa sayatan diagonal pada kedua sisi badan ikan agar bumbu meresap.
3. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam.
4. Diamkan selama 15–20 menit untuk menghilangkan bau amis.
5. Bilas dengan air bersih lalu tiriskan.

", "steps_membuat_bumbu": "

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, kencur, serai, ketumbar, cabai, dan terasi.
2. Panaskan minyak kelapa dalam wajan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan merica.
5. Aduk rata hingga bumbu mengeluarkan minyak dan aromanya kuat.
6. Koreksi rasa hingga gurih dan sedikit manis.

", "steps_marinasi_ikan": "

1. Biarkan bumbu tumis sedikit dingin.
2. Ambil sekitar dua pertiga bagian bumbu untuk melumuri ikan.
3. Lumuri seluruh tubuh ikan termasuk bagian sayatan dan rongga perut.
4. Pijat perlahan agar bumbu meresap.
5. Sisakan sepertiga bumbu untuk olesan saat membakar.
6. Marinasi ikan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap.

", "steps_membakar_ikan": "

1. Panaskan panggangan arang hingga bara merah dengan lapisan abu putih.
2. Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
3. Letakkan ikan di atas panggangan dengan api sedang.
4. Bakar sekitar 6–8 menit pada satu sisi hingga terbentuk garis bakar.
5. Balik ikan dengan hati-hati.
6. Olesi ikan secara berkala dengan sisa bumbu yang dicampur minyak atau margarin.
7. Bakar hingga ikan matang sempurna dan dagingnya mudah dilepas dari tulang.

", "tips_memasak": "

• Pilih ikan segar dengan mata jernih dan insang merah cerah.
• Gunakan arang kayu seperti kayu rambutan atau kelapa untuk aroma bakar yang lebih harum.
• Jangan terlalu sering membalik ikan agar kulit tidak robek.
• Sajikan bersama sambal matah atau sambal terasi untuk rasa Bali yang autentik.
• Jika tidak memiliki panggangan arang, gunakan grill pan atau wajan teflon.

" }