{
"bahan_utama": "
- 1 ekor ikan kakap merah atau nila (500–600 gram), bersihkan dan potong 2–3 bagian
- 1.5 liter air
- 5 buah belimbing wuluh, belah dua (atau 2 sdm asam jawa seduh air panas)
- 2 buah tomat hijau, potong wedges
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas (3 cm), memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (opsional)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
",
"bahan_pelengkap": "
- Daun kemangi segar
- Irisan cabai rawit hijau
- Jeruk nipis
",
"steps_memasak": "
- Persiapan Ikan: Bersihkan ikan hingga tidak ada sisa kotoran. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
- Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Rebus Kuah: Tuangkan air ke dalam panci, aduk dan biarkan mendidih. Kecilkan api.
- Masukkan Bahan Asam: Tambahkan tomat hijau dan belimbing wuluh (atau air asam jawa). Rebus sekitar 5 menit hingga rasa asam menyatu.
- Masukkan Ikan: Masukkan potongan ikan secara perlahan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak dengan api sedang kecil sekitar 8–10 menit hingga ikan matang sempurna. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.
- Tambahkan Kemangi: Setelah matang, matikan api lalu taburkan daun kemangi. Diamkan sebentar agar aroma meresap.
",
"steps_penyajian": "
- Sajikan ikan kuah asam selagi hangat dalam mangkuk saji.
- Tambahkan irisan cabai rawit dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
- Nikmati bersama nasi putih hangat.
",
"steps_tips": "
- Pastikan ikan benar-benar segar agar kuah tidak amis.
- Masak ikan dengan api sedang kecil agar daging tidak hancur.
- Gunakan belimbing wuluh untuk rasa asam yang lebih segar alami.
- Jangan terlalu lama memasak ikan agar teksturnya tetap lembut.
"
}
