{
"bahan_utama": "
- 1 sisir pisang raja matang (±10–12 buah)
- 500 ml minyak goreng baru (minyak kelapa atau minyak sayur bertitik didih tinggi)
- 200 gr gula pasir (sesuaikan selera)
- 2 sdm air kapur sirih (opsional)
- 1/2 sdt garam halus
",
"bahan_pelengkap": "
- Kayu manis bubuk secukupnya
- Vanili bubuk secukupnya
- Meses atau coklat (opsional, untuk taburan)
",
"bahan_alat_pendukung": "
- Pisau tajam atau mandolin slicer
- Wajan cekung dan dalam
- Spatula berlubang atau saringan
- Tisu dapur atau rak pendingin
- Wadah kedap udara
",
"steps_persiapan": "
- Kupas pisang raja dengan hati-hati.
- Iris pisang setipis mungkin dengan ketebalan maksimal 2 mm agar hasil renyah.
- Rendam irisan pisang dalam air yang dicampur air kapur sirih dan garam selama 15 menit untuk mengurangi getah dan menjaga warna.
- Tiriskan hingga pisang benar-benar kering sebelum digoreng.
",
"steps_penggorengan": "
- Panaskan minyak dengan api sedang hingga panas stabil.
- Masukkan irisan pisang secukupnya, jangan terlalu penuh.
- Aduk perlahan agar tidak saling menempel.
- Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur atau rak pendingin.
",
"steps_lapisan_gula": "
- Panaskan 3 sdm air dan gula pasir dengan api kecil hingga gula larut dan mengental (tidak sampai karamel).
- Matikan api, lalu masukkan keripik pisang yang masih panas.
- Aduk cepat hingga gula melapisi keripik secara merata.
- Diamkan hingga dingin dan lapisan gula mengeras.
",
"steps_tips": "
- Gunakan pisang yang matang tapi masih padat agar tidak hancur.
- Pastikan irisan pisang benar-benar kering sebelum digoreng.
- Goreng dengan api sedang agar matang merata.
- Simpan keripik dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.
"
}
