{
"bahan_utama": "
- 400 gram kwetiau basah segar
- 200 gram campuran seafood (udang sedang, cumi potong cincin, kerang dara/totok)
- 100 gram fillet ikan kakap atau tenggiri, potong dadu (opsional)
- 2 butir telur, kocok lepas
- 5 lembar sawi hijau / pokcoy, potong sesuai selera
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 batang seledri, iris halus (untuk taburan)
",
"bahan_bumbu_tumis": "
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)
",
"bahan_bumbu_dan_saus": "
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap ikan (opsional)
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1/2 sdt garam (koreksi rasa)
- 1 sdt gula pasir
- 5 sdm minyak goreng
",
"steps_persiapan": "
- Bersihkan dan Marinasi Seafood: Cuci bersih udang, cumi, dan kerang. Marinasi dengan 1 sdm saus tiram dan sedikit lada selama 15 menit.
- Pisahkan Kwetiau: Jika kwetiau menggumpal, pisahkan perlahan menggunakan tangan atau garpu. Jangan dicuci agar tidak lembek.
- Racik Saus: Campurkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan kecap ikan dalam satu wadah.
",
"steps_memasak": "
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dengan api besar. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kekuningan. Masukkan cabai, tumis sebentar.
- Masak Seafood: Masukkan seafood yang telah dimarinasi. Tumis cepat hingga berubah warna, lalu angkat dan sisihkan.
- Orak-arik Telur: Di wajan yang sama, masukkan telur dan orak-arik hingga setengah matang.
- Tumis Kwetiau: Masukkan kwetiau basah, aduk cepat dengan telur. Tuangkan saus dan bumbu (garam, gula, lada).
- Masukkan Sayuran: Tambahkan sawi hijau dan daun bawang. Aduk hingga sayuran sedikit layu.
- Penyatuan Rasa: Masukkan kembali seafood. Aduk cepat 1–2 menit hingga semua tercampur dan bumbu merata.
- Sajikan: Angkat, taburi seledri, dan sajikan selagi panas.
",
"steps_tips": "
- Gunakan api besar agar kwetiau tidak lembek dan beraroma smoky.
- Masak seafood terpisah agar tidak overcooked dan tetap juicy.
- Aduk kwetiau dengan cepat untuk menjaga tekstur tetap kenyal.
- Jangan menambahkan air agar kwetiau tidak berair.
"
}
