{
"bahan_kulit_lumpia": "
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung tapioka atau sagu
- 1 butir telur ayam
- 500 ml air
- 2 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt garam
",
"bahan_isian_rebung": "
- 300 gram rebung segar atau rebung kalengan (iris tipis)
- 100 gram udang kupas, cincang kasar
- 100 gram fillet ayam, potong dadu kecil (opsional)
- 2 butir telur, kocok lepas
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
",
"bahan_saus_kacang": "
- 200 gram kacang tanah goreng, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting
- 300 ml air
- 100 ml santan kental (opsional)
- 3 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt asam jawa + 1 sdm air
- 1 sdm tepung maizena + 2 sdm air
",
"steps_kulit_lumpia": "
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam wadah.
- Masukkan telur dan minyak, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan encer.
- Saring adonan dan diamkan selama 15–20 menit.
- Panaskan teflon anti lengket, olesi tipis minyak.
- Tuang adonan, putar wajan hingga membentuk kulit tipis. Masak hingga permukaan kering tanpa dibalik.
- Angkat dan tumpuk kulit dengan alas agar tidak lengket.
",
"steps_isian_rebung": "
- Jika menggunakan rebung segar, rebus hingga lunak, tiriskan dan peras airnya.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
- Masukkan udang dan ayam, masak hingga berubah warna.
- Masukkan rebung, kecap manis, saus tiram, gula, merica, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap.
- Masukkan telur orak-arik dan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
",
"steps_saus_kacang": "
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai.
- Didihkan air, masukkan bumbu kacang.
- Tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan larutan asam jawa.
- Masukkan santan jika digunakan.
- Masak sambil diaduk, lalu tuang larutan maizena hingga saus mengental.
",
"steps_penyajian": "
- Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan isian rebung secukupnya.
- Lipat atau gulung sesuai selera.
- Siram dengan saus kacang hangat.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri jika suka.
"
}
