- 200 gram mie telur atau mie instan (buang bumbu instan)
- 3 sdm butter (unsalted lebih disarankan)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay kecil, iris tipis
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 2 butir telur
- 100 gram udang kupas / ayam suwir / daging sapi iris tipis (opsional)
- Segenggam kol, iris kasar
- 1 buah wortel, iris korek api
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (ayam atau jamur)
- Sedikit gula pasir (opsional)
- Persiapan Mie: Rebus mie hingga setengah matang (al dente). Tiriskan dan siram air dingin agar tidak lembek. Sisihkan.
- Buat Aroma Butter Garlic: Panaskan wajan, masukkan butter hingga meleleh. Tumis bawang putih hingga harum dan kuning muda, lalu masukkan bawang bombay hingga layu.
- Masak Protein & Telur: Masukkan udang/ayam/daging, masak hingga matang. Geser ke pinggir wajan, masukkan telur lalu orak-arik hingga setengah matang.
- Masukkan Sayuran: Tambahkan wortel dan kol, tumis sebentar hingga sedikit layu namun tetap renyah.
- Masukkan Mie & Bumbu: Masukkan mie, aduk cepat. Tuangkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, lada, kaldu, dan gula. Aduk hingga bumbu merata.
- Finishing: Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
- Sajikan: Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan pelengkap.
- Gunakan api sedang hingga besar agar mie tidak lembek.
- Butter jangan sampai gosong agar rasa tidak pahit.
- Semua bahan sebaiknya sudah siap sebelum memasak (mise en place).
- Aduk cepat saat bumbu masuk agar rasa merata.
- Mie paling nikmat disantap langsung setelah matang.
