{
"bahan_utama": "
- 250 gram mie dangmyeon (mie soun ubi jalar Korea)
- 200 gram daging sapi has dalam, iris tipis memanjang
- 1 buah wortel, iris korek api
- 1 buah paprika merah atau hijau, iris memanjang
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 100 gram bayam
- 5–6 buah jamur shitake (kering atau segar), iris
- 1 batang daun bawang, iris serong
- Minyak wijen secukupnya
- Biji wijen secukupnya
",
"bahan_bumbu": "
- 4 siung bawang putih, cincang halus
",
"bahan_marinasi_dan_saus": "
- 5 sdm kecap asin Korea (ganjang) atau kecap asin biasa
- 3 sdm gula pasir atau madu
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt merica hitam halus
",
"steps_membuat": "
- Marinasi Daging: Campurkan daging sapi dengan 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan merica. Aduk rata lalu diamkan minimal 30 menit.
- Siapkan Mie: Rebus mie dangmyeon selama 6–8 menit hingga kenyal. Tiriskan, bilas air dingin, potong jika terlalu panjang, lalu campur dengan 1 sdm minyak wijen.
- Tumis Wortel: Tumis wortel dengan sedikit minyak hingga layu namun tetap renyah. Angkat.
- Tumis Paprika: Tumis paprika sebentar saja agar warnanya tetap cerah. Angkat.
- Tumis Bawang Bombay: Tumis hingga harum dan transparan. Angkat.
- Tumis Jamur: Tumis jamur shitake hingga matang dan beraroma. Angkat.
- Blansir Bayam: Rebus bayam selama 30 detik, rendam air es, lalu peras airnya.
- Tumis Daging: Tumis daging sapi hingga matang dan kecokelatan. Angkat.
- Penyatuan Rasa: Panaskan 1 sdm minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan mie, sisa kecap asin dan gula, lalu semua bahan tumisan. Aduk cepat dengan api besar selama 3–5 menit.
- Penyajian: Angkat, taburi daun bawang dan biji wijen. Aduk sekali lagi lalu sajikan hangat.
",
"steps_tips": "
- Tumis setiap bahan secara terpisah agar warna dan tekstur tetap optimal.
- Gunakan api besar saat penyatuan agar rasa lebih harum.
- Sesuaikan tingkat manis dan asin sesuai selera.
- Japchae paling nikmat disajikan hangat, namun tetap enak saat dingin.
"
}
