- 500 gram tahu putih, hancurkan halus
- 200 gram daging ayam cincang (opsional, bisa diganti udang/sapi atau dihilangkan)
- 1 butir telur ayam (untuk adonan)
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung tapioka/sagu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt kaldu bubuk (ayam atau jamur)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak wijen (opsional)
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 150 gram tepung panir/tepung roti
- Mencampur Adonan: Peras tahu hingga airnya berkurang. Campurkan tahu, ayam cincang, telur, tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih, kaldu bubuk, merica, garam, dan minyak wijen. Aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Mengukus Adonan: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Ratakan dan padatkan. Kukus selama 25–30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan sepenuhnya.
- Memotong & Melapisi: Keluarkan adonan dari loyang, potong sesuai selera. Gulingkan nugget ke tepung terigu, celupkan ke telur, lalu baluri tepung panir hingga rata.
- Menggoreng / Menyimpan: Goreng dalam minyak panas api sedang hingga kuning keemasan, atau simpan sebagai frozen food di freezer dan goreng langsung saat akan disajikan.
- Pastikan tahu diperas dengan baik agar nugget tidak lembek.
- Dinginkan adonan setelah dikukus supaya mudah dipotong.
- Tekan ringan saat melapisi tepung panir agar tidak mudah lepas.
- Bisa disimpan hingga 1 bulan dalam freezer sebagai stok makanan.
