{
"bahan_utama": "
- 500 gram tetelan sapi (campuran lemak, kulit, dan daging), potong kecil
- 150 gram cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 50 gram cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk sapi (opsional)
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
",
"steps_persiapan_tetelan": "
- Cuci bersih tetelan sapi di bawah air mengalir.
- Rebus tetelan dalam panci berisi air selama 45–60 menit hingga empuk.
- Tambahkan serai dan daun salam saat merebus untuk mengurangi bau amis (opsional).
- Setelah empuk, tiriskan tetelan dan sisihkan.
- Simpan air rebusan sebagai kaldu jika diperlukan.
",
"steps_membuat_sambal_mercon": "
- Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih.
- Gunakan ulekan agar teksturnya lebih kasar dan autentik.
- Jika menggunakan blender, jangan terlalu halus agar tekstur cabai tetap terasa.
",
"steps_menumis_dan_memasak": "
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Aduk hingga warna bumbu sedikit lebih gelap dan minyak mulai terpisah.
- Masukkan tetelan sapi yang telah direbus.
- Aduk hingga tetelan terbalut bumbu sambal merah.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Masak selama 10–15 menit sambil sesekali diaduk.
- Masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental menempel pada tetelan.
- Koreksi rasa sesuai selera.
",
"steps_penyajian": "
- Angkat oseng mercon dari wajan.
- Sajikan selagi hangat di atas piring saji.
- Nikmati bersama nasi putih hangat.
- Tambahkan lalapan seperti mentimun atau daun kemangi.
",
"tips_memasak": "
- Gunakan tetelan sapi yang masih segar dan memiliki sedikit lemak agar rasanya lebih gurih.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Pastikan tetelan direbus hingga benar-benar empuk sebelum dimasak.
- Oseng mercon asli biasanya sedikit berminyak karena lemak dari tetelan.
- Anda bisa menambahkan petai atau jengkol untuk variasi rasa.
"
}
