{
"bahan_kulit_pastel": "
- 500 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram margarin atau butter (dingin)
- 1 butir telur ayam
- 200 ml air es (secukupnya)
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
",
"bahan_isian_ayam": "
- 300 gram daging ayam fillet, rebus dan suwir halus
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil dan goreng setengah matang
- 1 buah wortel, potong dadu kecil dan rebus sebentar
- 50 gram buncis, iris halus (opsional)
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm kecap manis (opsional)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk ayam secukupnya
- Minyak untuk menumis
",
"steps_kulit_pastel": "
- Campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir dalam wadah besar, aduk hingga merata.
- Masukkan margarin atau butter dingin, remas menggunakan ujung jari hingga berbutir seperti pasir kasar.
- Masukkan telur kocok, aduk rata. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap, simpan di lemari es minimal 30 menit.
- Bagi adonan, giling setipis 1–2 mm. Lipat menjadi tiga bagian, giling kembali. Ulangi proses ini 2–3 kali.
- Giling terakhir hingga sangat tipis, lalu cetak dengan cetakan pastel atau gelas diameter 10–12 cm.
",
"steps_isian_ayam": "
- Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam suwir, merica, dan pala bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan kentang, wortel, dan buncis. Aduk rata.
- Bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga isian benar-benar kering.
- Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan dinginkan sebelum digunakan.
",
"steps_tips": "
- Gunakan margarin dingin agar kulit pastel lebih berlapis dan renyah.
- Isian harus benar-benar kering agar kulit tidak cepat lembek.
- Diamkan adonan di kulkas wajib untuk hasil kulit maksimal.
"
}
