{
"bahan_utama": "
- 4 buah tahu putih ukuran sedang (±400 gram), haluskan
- 1 butir telur ayam (opsional, sebagai pengikat adonan)
- 10 lembar daun pisang, rendam air panas agar lentur
- Tusuk gigi atau lidi secukupnya untuk menyemat bungkusan
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm kencur (opsional)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (opsional)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
",
"bahan_pelengkap": "
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 lembar daun salam, sobek-sobek
- 5 lembar daun kemangi
- 1 buah tomat kecil, potong dadu kecil
",
"steps_pencampuran": "
- Haluskan tahu putih hingga benar-benar lembut dan tidak menggumpal.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Campurkan bumbu halus ke dalam tahu yang telah dihaluskan.
- Tambahkan telur (jika digunakan), daun bawang, daun kemangi, dan potongan tomat.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan koreksi rasa.
",
"steps_pembungkusan": "
- Ambil selembar daun pisang yang telah dilayukan.
- Letakkan 2–3 sdm adonan tahu di atas daun.
- Tambahkan sobekan daun salam di atas adonan.
- Lipat daun pisang membentuk bungkusan memanjang.
- Sematkan ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi hingga rapat.
",
"steps_memasak": "
- Mengukus: Kukus pepes selama 30–40 menit hingga matang dan lembut.
- Membakar (opsional): Setelah dikukus 20 menit, bakar pepes sebentar di atas bara api atau teflon hingga daun pisang sedikit gosong dan harum.
- Angkat dan diamkan sebentar sebelum disajikan.
",
"steps_penyajian": "
- Sajikan pepes tahu selagi hangat untuk cita rasa yang maksimal.
"
}
