- 5–6 buah pisang kepok matang (kupas dan belah sesuai selera)
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm margarin, lelehkan
- 1 butir telur (opsional)
- 50–75 ml air es
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- Mempersiapkan Pisang: Kupas pisang dan belah memanjang sesuai ukuran. Pastikan pisang dalam suhu ruang dan tidak terlalu basah.
- Membuat Adonan Tepung: Campurkan tepung terigu, tepung beras, maizena, garam, gula, dan vanili. Aduk rata. Masukkan telur kocok (jika digunakan), margarin leleh, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tidak bergerindil.
- Diamkan Adonan: Diamkan adonan selama 15–20 menit di suhu ruang agar hasil lebih crispy.
- Menggoreng: Panaskan minyak banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas. Celupkan pisang ke adonan, lalu goreng hingga kuning keemasan dan renyah. Balik sekali saja.
- Penirisan: Angkat dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur. Jangan ditumpuk saat masih panas.
- Gunakan air es untuk menjaga tekstur adonan tetap renyah.
- Jangan mengaduk adonan terlalu lama agar tidak alot.
- Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng.
- Goreng bertahap agar suhu minyak tetap stabil.
- Tiriskan di rak kawat supaya pisang goreng tidak lembek.
