{
"bahan_utama": "
- 500 gram kentang, kupas dan potong dadu
- 150 ml santan kental (atau 65 ml santan instan + air)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (opsional)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm terasi bakar (opsional)
",
"bahan_tambahan_opsional": "
- 200 gram ati ampela, rebus dan potong-potong
- 100 gram pete, kupas
- 5 buah hati ayam rebus
- 50 gram udang kering (ebi), rendam dan tiriskan
",
"steps_persiapan_kentang": "
- Kupas kentang dan potong dadu ukuran ±1,5 cm.
- Cuci bersih untuk menghilangkan pati berlebih, lalu rendam sebentar dalam air garam.
- Tiriskan dan keringkan kentang dengan tisu dapur.
- Panaskan minyak, goreng kentang hingga kuning keemasan dan garing.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak.
",
"steps_menumis_bumbu": "
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Tumis hingga bumbu matang, harum, dan minyak mulai terpisah.
",
"steps_penyatuan_dan_penyajian": "
- Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga mendidih perlahan.
- Masukkan kentang goreng dan bahan tambahan jika digunakan.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan.
- Masak dengan api kecil selama 5–10 menit hingga bumbu meresap.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
",
"steps_tips": "
- Gunakan kentang jenis Granola agar tidak mudah hancur.
- Goreng kentang hingga benar-benar garing supaya tidak lembek saat dimasak dengan santan.
- Tumis bumbu sampai matang sempurna agar sambal tidak langu.
"
}
