{
"bahan_utama": "
- 500 gram kentang, kupas dan potong dadu ±2 cm
- 250 gram ati ampela ayam, bersihkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 200 ml santan kental (atau 65 ml santan instan + air)
- 100 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 1 sdt gula merah, sisir
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (opsional)
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi bakar atau goreng
",
"steps_membuat": "
- Goreng Kentang: Rendam kentang dalam air garam selama 10 menit, tiriskan dan keringkan. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Rebus Ati Ampela: Rebus ati ampela bersama 1 lembar daun salam dan 1 cm lengkuas selama 15–20 menit hingga empuk dan tidak bau. Tiriskan dan potong sesuai selera.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang sempurna.
- Masak dengan Santan: Masukkan ati ampela, aduk hingga terbalut bumbu. Tuang santan dan air, aduk perlahan. Tambahkan garam dan gula merah.
- Masukkan Kentang: Masukkan kentang goreng, aduk perlahan hingga tercampur rata. Masak 2–3 menit hingga bumbu meresap.
- Sajikan: Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.
",
"steps_tips": "
- Rendam kentang dengan air garam agar tidak lengket dan lebih renyah.
- Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang agar tidak langu.
- Aduk santan perlahan dan gunakan api kecil agar tidak pecah.
- Masukkan kentang di tahap akhir agar teksturnya tetap renyah.
"
}
