{
"bahan_utama": "
- 500 gram usus ayam segar, bersih
- 20–25 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- Tusuk sate secukupnya (rendam air 30 menit)
- Minyak goreng secukupnya
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
",
"bahan_pelengkap": "
- Bumbu kacang (opsional)
- Irisan bawang merah
- Cabai rawit iris
- Jeruk limau
- Kecap manis
",
"bahan_bumbu_kacang_opsional": "
- 200 gr kacang tanah goreng
- 3 sdm kecap manis
- 2 buah cabai merah
- Gula merah secukupnya
- Air matang secukupnya
",
"steps_membuat": "
- Membersihkan Usus: Cuci usus di air mengalir, balik bagian dalamnya. Lumuri dengan perasan jeruk nipis atau cuka dan garam, remas beberapa menit, lalu bilas hingga bersih dan tidak berbau. Potong 5–7 cm.
- Merebus Usus: Rebus usus dalam air mendidih selama 10–15 menit bersama daun salam dan serai memar. Tiriskan.
- Menyiapkan Telur Puyuh: Rebus telur puyuh hingga matang, rendam air dingin, kupas, lalu sisihkan.
- Membuat Bumbu Marinasi: Haluskan semua bumbu halus. Tumis dengan 3 sdm minyak hingga harum dan matang, beri garam dan gula. Angkat dan dinginkan.
- Marinasi: Campurkan usus dengan separuh bumbu tumis. Diamkan minimal 1 jam di kulkas agar meresap.
- Menyusun Sate: Tusuk usus dan telur puyuh secara selang-seling atau terpisah sesuai selera.
- Memanggang: Panggang di atas bara api atau grill pan sambil diolesi sisa bumbu tumis yang dicampur sedikit minyak dan kecap manis. Bolak-balik hingga kecokelatan dan harum (5–10 menit).
",
"steps_bumbu_kacang": "
- Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, dan gula merah.
- Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan kecap manis dan air secukupnya, masak hingga mengental.
- Koreksi rasa dan sajikan sebagai pelengkap sate.
",
"steps_tips": "
- Pastikan usus benar-benar bersih agar tidak berbau.
- Marinasi minimal 1 jam untuk rasa lebih meresap.
- Jangan memanggang terlalu lama agar sate tidak kering.
- Olesan bumbu + kecap akan memberi warna cantik dan aroma bakaran.
"
}
