{
"bahan_sayuran": "
- 100 gram labu siam, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 2 buah jagung manis, potong 3–4 bagian
- 100 gram kacang tanah segar (opsional)
- 50 gram daun melinjo muda
- 10–15 buah melinjo
- 1 buah terong bulat hijau atau ungu, potong sesuai selera
- 50 gram nangka muda (opsional)
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar (atau ½ sdt terasi mentah)
",
"bahan_pelengkap_rasa": "
- 2 liter air
- 50 gram asam jawa, seduh dengan 100 ml air panas (ambil airnya)
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1½ sdt garam (sesuai selera)
- ½ sdt kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk (opsional)
",
"steps_membuat": "
- Persiapan Awal: Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai petunjuk. Seduh asam jawa dengan air panas, remas dan saring. Haluskan semua bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
- Membuat Kuah Dasar: Didihkan 2 liter air dalam panci. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk dan rebus sekitar 5 menit hingga aroma bumbu keluar.
- Masak Sayuran Bertahap: Masukkan jagung dan kacang tanah, rebus 5 menit. Tambahkan labu siam dan melinjo, rebus 3–4 menit. Masukkan kacang panjang, nangka muda, dan terong, rebus 2–3 menit.
- Seimbangkan Rasa: Tuangkan air asam jawa, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk perlahan dan koreksi rasa.
- Finishing: Masukkan daun melinjo muda, masak sekitar 1 menit hingga layu. Matikan api dan sajikan.
",
"steps_tips": "
- Masukkan sayuran secara bertahap agar teksturnya matang sempurna.
- Gunakan asam jawa secukupnya agar rasa asam segar, tidak kecut.
- Ulek bumbu secara manual untuk aroma yang lebih harum.
- Sayur asem lebih nikmat disajikan hangat dengan sambal dan ikan asin.
"
}
