{
"bahan_sayuran": "
- 1 buah labu siam ukuran sedang, potong memanjang
- 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 2 buah terong ungu atau hijau, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong beberapa bagian
- 100 gram melinjo (opsional)
- 5–10 buah petai (opsional)
- 5 lembar daun melinjo (opsional)
- 1 ikat kecil daun kemangi, petiki daunnya
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
",
"bahan_bumbu_tambahan": "
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
",
"bahan_kuah": "
- 800 ml santan
- 500 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
",
"steps_memasak": "
- Persiapan Awal: Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai selera. Rendam labu siam dalam air garam sebentar untuk menghilangkan getah. Haluskan semua bumbu halus.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Merebus Sayuran: Tuangkan air, didihkan. Masukkan jagung dan melinjo terlebih dahulu, rebus ±5 menit. Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan terong hingga setengah empuk.
- Menambahkan Santan: Masukkan santan, aduk perlahan dengan api kecil–sedang hingga sayuran matang dan kuah mengental.
- Penyempurnaan Rasa: Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Masukkan daun kemangi dan petai, aduk sebentar lalu matikan api.
",
"steps_tips": "
- Gunakan api kecil saat memasukkan santan agar tidak pecah.
- Aduk santan secara perlahan dan berkala.
- Masukkan daun kemangi terakhir agar aromanya tetap segar.
"
}
