{
"bahan_utama": "
- 1 ekor ayam kampung atau ayam potong (±1 kg), potong 12–14 bagian
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml air matang
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm kayu manis
- 5 butir cengkih
- 1 buah tomat, potong 4 bagian (opsional)
- 2 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdt garam (koreksi rasa)
- 1/2 sdt gula pasir (opsional)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (opsional)
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt merica butiran atau 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk atau 1 cm pala parut
- 3 cm jahe
",
"steps_penumisan": "
- Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam selama 10 menit, lalu bilas bersih.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun salam, kayu manis, dan cengkih. Aduk rata selama ±1 menit.
",
"steps_perebusan": "
- Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.
- Tuangkan air matang hingga ayam hampir terendam.
- Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
",
"steps_pemasakan": "
- Kecilkan api, tutup wajan atau panci.
- Masak ayam selama 30–45 menit hingga empuk dan kuah mengental.
- Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Tambahkan potongan tomat di 10 menit terakhir bila suka.
- Koreksi rasa hingga manis, gurih, dan rempah seimbang.
",
"steps_tips": "
- Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan kuah lebih kaya.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
"
}
