{
"bahan_utama": "
- 1 kg buntut sapi (pilih yang daging dan lemak seimbang)
- 3 liter air untuk merebus
- 2 buah wortel, kupas dan potong bulat tebal
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu besar
- 100 gram buncis, potong 2–3 cm
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 1 buah tomat, potong 4–6 bagian
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe, memarkan
- 1/2 sdt merica butiran atau 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
",
"bahan_bumbu_rempah_cemplung": "
- 2 batang kayu manis kecil
- 4 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga (opsional)
- 1 buah bunga lawang (pekak)
",
"steps_memasak": "
- Blansir Buntut: Cuci bersih buntut sapi. Rebus dalam air mendidih selama 5–10 menit hingga kotoran keluar. Buang air rebusan, lalu bilas buntut hingga bersih.
- Membuat Kaldu: Masukkan buntut sapi ke panci bersih bersama 3 liter air. Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak 2–3 jam dengan api kecil. Buang busa yang muncul agar kuah bening.
- Menumis Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica. Tumis bersama jahe hingga harum dan matang, lalu masukkan pala bubuk dan aduk rata.
- Menyatukan Rasa: Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu. Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang. Bumbui garam dan sedikit gula, lalu masak kembali 30 menit dengan api kecil.
- Menambahkan Sayuran: Masukkan wortel dan kentang terlebih dahulu, masak 10 menit. Masukkan buncis dan masak hingga empuk. Terakhir masukkan daun bawang, seledri, dan tomat. Koreksi rasa sebelum api dimatikan.
",
"steps_tips": "
- Rebus buntut dengan api kecil agar daging empuk dan kuah gurih alami.
- Blansir wajib dilakukan untuk menghilangkan bau amis.
- Masukkan sayuran bertahap agar tidak terlalu lembek.
- Diamkan sop beberapa menit sebelum disajikan agar rasa lebih menyatu.
"
}
