{
"bahan_utama": "
- 500 gram daging sapi sandung lamur atau has dalam, potong dadu
- 200 gram babat sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk (opsional)
- 200 gram paru sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk (opsional)
- 2 liter air untuk kaldu
- 500 ml santan kental
- 500 ml susu cair full cream (atau 200 ml susu kental manis yang diencerkan)
- 3 buah kentang, kupas, potong dadu, dan goreng hingga matang
- Minyak goreng secukupnya
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam dan gula pasir secukupnya
",
"bahan_bumbu_cemplung": "
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 2 batang kayu manis ukuran kecil
- 4 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga (opsional)
- 1 buah bunga lawang/pekak (opsional)
",
"pelengkap_penyajian": "
- Emping melinjo goreng
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Tomat, potong-potong
- Jeruk limau atau jeruk nipis
- Sambal rawit
- Kecap manis secukupnya
",
"steps_memasak": "
- Membuat Kaldu: Rebus daging dan jeroan dalam 2 liter air. Buang kotoran yang mengapung. Masak 1–1,5 jam hingga empuk. Angkat daging, potong sesuai selera, saring kaldu dan sisihkan.
- Menumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung hingga matang, harum, dan berwarna lebih gelap.
- Menyatukan Bahan: Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Tambahkan kembali potongan daging dan jeroan. Masak dengan api kecil ±20 menit agar bumbu meresap.
- Menambahkan Santan dan Susu: Tuang santan dan susu perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil 15–20 menit. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
- Menyiapkan Pelengkap: Goreng kentang dan emping. Siapkan irisan daun bawang, seledri, tomat, dan sambal rawit.
",
"steps_penyajian": "
- Siapkan mangkuk, isi dengan potongan daging dan kentang.
- Tuang kuah soto panas.
- Tambahkan daun bawang, seledri, bawang goreng, tomat, emping, dan sambal.
- Sajikan dengan perasan jeruk limau dan kecap manis sesuai selera.
",
"steps_tips": "
- Gunakan api kecil saat menambahkan santan agar kuah tidak pecah.
- Buang kotoran saat merebus daging untuk kaldu yang jernih.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar rasa tidak langu.
- Koreksi rasa sebelum disajikan untuk mendapatkan keseimbangan gurih dan creamy.
"
}
