{
"bahan_saus_bolognese": "
- 500 gr daging sapi cincang (opsional campur 250 gr daging babi cincang)
- 150 gr pancetta atau daging asap cincang halus
- 1 buah bawang bombay besar, cincang halus
- 2 batang seledri, cincang halus
- 1 buah wortel besar, parut atau cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 200 ml anggur merah kering (opsional)
- 800 gr tomat San Marzano kalengan atau 500 ml pure tomat
- 250 ml kaldu sapi
- 120 ml susu full cream
- 2 sdm pasta tomat
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Sedikit pala bubuk
- Minyak zaitun extra virgin secukupnya
",
"bahan_pasta": "
- 400–500 gr spaghetti kualitas baik
- Keju Parmesan parut secukupnya
- Daun basil segar (opsional)
",
"steps_memasak_saus": "
- Sofrito: Panaskan minyak zaitun, tumis pancetta hingga keluar minyak dan sedikit renyah. Masukkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Tumis 10–15 menit hingga sangat lunak dan harum. Tambahkan bawang putih, tumis sebentar.
- Masak Daging: Masukkan daging cincang, masak dengan api sedang-besar hingga kecoklatan merata. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak ±2 menit hingga harum.
- Deglazing: Tuang anggur merah, aduk sambil mengikis dasar panci. Masak hingga cairan menyusut setengah dan alkohol menguap.
- Tambahkan Cairan: Masukkan tomat, kaldu sapi, susu, pala, garam, dan lada. Aduk rata.
- Simmering: Kecilkan api, masak perlahan 2–4 jam dengan panci setengah tertutup. Aduk sesekali hingga saus kental dan rasa menyatu.
",
"steps_pasta_dan_penyajian": "
- Rebus spaghetti dalam air asin hingga al dente. Simpan 1 cangkir air rebusan pasta.
- Masukkan spaghetti ke dalam saus, tambahkan sedikit air rebusan pasta.
- Aduk dengan api kecil 1–2 menit hingga saus melapisi pasta sempurna.
- Sajikan hangat dengan taburan keju Parmesan dan basil segar.
",
"steps_tips": "
- Gunakan daging dengan lemak 15–20% agar saus tetap juicy.
- Masak saus dengan api sangat kecil untuk hasil autentik.
- Jangan menambahkan minyak ke air rebusan pasta.
- Saus akan semakin enak jika dimasak lebih lama.
"
}
