{
"bahan_utama": "
- Tahu putih atau tahu pong, potong sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya (disarankan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit)
- Air es secukupnya untuk merendam tahu
",
"bahan_pelapis": "
- 10 sdm tepung terigu protein sedang
- 3 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk (opsional)
- 150–200 ml air es
",
"bahan_bumbu_tabur_pilihan": "
- Bumbu Pedas: Cabai bubuk, paprika bubuk, garam, gula, dan sedikit penyedap rasa
- Bumbu Keju: Keju cheddar parut kering atau bubuk keju
- Bumbu Barbeque: Paprika asap, lada hitam, garam, dan sedikit gula merah bubuk
- Bumbu Rumput Laut: Bubuk nori/rumput laut, garam, dan wijen
",
"steps_membuat": "
- Persiapan Awal Tahu: Rendam tahu yang sudah dipotong dalam air garam selama minimal 15 menit untuk menghilangkan bau langu dan memadatkan tekstur. Tiriskan hingga benar-benar kering.
- Membuat Adonan Pelapis: Campurkan tepung terigu, maizena, tepung beras, baking powder, garam, merica, dan bawang putih bubuk. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan kental seperti pasta.
- Pelapisan Tahu: Celupkan tahu ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
- Menggoreng: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng tahu hingga kuning keemasan dan renyah. Goreng bertahap agar suhu minyak stabil.
- Meniriskan: Angkat tahu dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih hilang.
- Penaburan Bumbu: Selagi tahu masih hangat, taburkan bumbu pilihan dan aduk perlahan hingga merata.
",
"steps_tips": "
- Pastikan tahu benar-benar kering sebelum dilapisi adonan.
- Gunakan air es untuk menghasilkan tekstur crispy maksimal.
- Jangan menggoreng terlalu banyak tahu sekaligus.
- Taburkan bumbu saat tahu masih hangat agar menempel sempurna.
- Tiriskan di rak kawat agar kerenyahan lebih tahan lama.
"
}
