- 4 buah tahu putih ukuran sedang, potong dadu
- 3 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Minyak goreng secukupnya
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong (opsional)
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- 1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Bawang goreng
- Timun segar iris sebagai lalapan
- Menggoreng Tahu: Tiriskan tahu agar airnya berkurang. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng tahu hingga bagian luar kecokelatan dan renyah, namun bagian dalam tetap lembut. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Tahu Telur: Kocok lepas telur dengan sedikit garam dan merica. Masukkan tahu goreng, aduk hingga terlumuri. Panaskan sedikit minyak, tuang adonan, masak seperti telur dadar hingga kedua sisi matang. Angkat dan potong sesuai selera.
- Membuat Saus Kecap: Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai (jika pakai). Tambahkan kecap manis, kecap asin, merica, dan air. Aduk dan biarkan mendidih.
- Mengentalkan Saus: Koreksi rasa dengan gula dan garam. Tuangkan larutan maizena sambil diaduk cepat hingga saus mengental dan mengilap. Matikan api.
- Penyajian: Tata tahu telur di piring, siram dengan saus kecap panas. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat.
- Tiriskan tahu sebelum digoreng agar tidak hancur dan tidak berminyak.
- Gunakan api sedang saat menggoreng tahu telur agar matang merata.
- Sesuaikan tingkat kemanisan saus dengan selera.
- Sajikan saus dalam kondisi panas agar aroma kecap lebih keluar.
