{
"bahan_utama": "
- 1 papan tempe, potong sesuai selera (segitiga/persegi)
- 10 buah tahu putih, potong dua membentuk segitiga
- 1,5 liter air kelapa atau air biasa
- 150 gram gula merah, disisir halus
- 3 sdm kecap manis (opsional)
- 2 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya (±1,5 sdt)
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
",
"steps_persiapan": "
- Potong tempe dan tahu dengan ukuran seragam agar matang merata.
- Peras tahu perlahan menggunakan tisu dapur atau kain bersih untuk mengurangi kadar air.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
",
"steps_pemasakan": "
- Masukkan air kelapa, bumbu halus, gula merah, daun salam, serai, lengkuas, ketumbar, air asam jawa, kecap manis, dan garam ke dalam panci.
- Aduk rata lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Kecilkan api, masukkan potongan tempe terlebih dahulu. Rebus selama ±15 menit.
- Masukkan tahu, lalu lanjutkan memasak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental (±45–60 menit).
- Aduk sesekali dengan hati-hati agar tidak gosong.
",
"steps_penyajian": "
- Matikan api setelah kuah menyusut dan bumbu meresap.
- Sajikan tahu tempe bacem dalam kondisi basah, atau goreng sebentar hingga kecoklatan sebelum disajikan.
",
"steps_tips": "
- Gunakan air kelapa agar rasa bacem lebih gurih dan khas.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Jika digoreng, gunakan api sedang agar tidak cepat gosong.
"
}
