{
"bahan_utama": "
- 1 papan tempe (±300 gram), iris tipis
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
",
"bahan_adonan_tepung": "
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung beras
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang dan iris sangat halus
- 250 ml air dingin
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
",
"bahan_sambal_kecap": "
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah keriting, iris tipis (opsional)
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 1 sdm air perasan jeruk limau atau jeruk nipis
- 1 sdt bawang goreng (opsional)
",
"steps_membuat": "
- Persiapan Tempe: Potong tempe setebal ±1/2 cm atau lebih tipis. Tiriskan jika tempe terlihat basah.
- Membuat Adonan Tepung: Campurkan tepung terigu dan tepung beras. Masukkan bumbu halus, daun bawang, dan daun jeruk. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental dan dapat melapisi tempe. Diamkan 10 menit.
- Menggoreng Tempe: Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar. Celupkan tempe ke adonan, lalu goreng dalam minyak panas selama 1–2 menit hingga berwarna kuning keemasan pucat. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Kecap: Campurkan semua bahan sambal kecap, aduk rata dan koreksi rasa.
- Sajikan: Sajikan tempe mendoan selagi hangat bersama sambal kecap.
",
"steps_tips": "
- Gunakan tempe segar agar tidak asam dan teksturnya lembut.
- Air dingin membantu menghasilkan adonan lebih renyah.
- Jangan menggoreng terlalu lama agar mendoan tetap lembut di dalam.
- Goreng sedikit demi sedikit supaya suhu minyak stabil.
"
}
