{
"bahan_utama": "
- 4 buah tipat/ketupat matang, atau bisa diganti dengan lontong
- 100 gram taoge, diseduh air panas sebentar
- 2 buah mentimun, kupas dan potong dadu
- 200 gram kacang panjang, potong 3 cm dan rebus setengah matang
- 100 gram kol, iris halus
- 2 buah tahu putih, potong dadu dan goreng setengah matang (opsional)
- Kerupuk sebagai pelengkap (biasanya kerupuk kulit atau emping)
",
"bahan_bumbu_kacang": "
- 150 gram kacang tanah, sangrai hingga matang dan harum
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 2 cm kencur
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 2 buah cabai rawit merah (opsional untuk extra pedas)
- 1 sdt terasi bakar
- 1 buah jeruk limau (peras airnya)
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah serut
- 200 ml air matang (sesuaikan untuk kekentalan)
",
"steps_menyiapkan_bahan": "
- Kupas tipat atau ketupat yang telah matang lalu potong dadu sesuai selera.
- Masukkan ketupat ke dalam mangkuk besar.
- Rebus kacang panjang sebentar agar tetap renyah.
- Seduh taoge dengan air panas untuk menghilangkan bau langu.
- Cuci bersih mentimun dan kol lalu potong sesuai ukuran.
- Jika menggunakan tahu goreng, tambahkan ke dalam campuran bahan.
- Campur semua bahan utama dalam mangkuk hingga merata.
",
"steps_membuat_bumbu_kacang": "
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, cabai, dan terasi menggunakan ulekan atau blender.
- Sangrai kacang tanah hingga matang lalu haluskan secara terpisah hingga setengah halus agar masih memiliki tekstur.
- Campurkan bumbu halus dengan kacang tanah yang telah dihaluskan.
- Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Masukkan garam, gula merah, dan perasan jeruk limau.
- Aduk rata lalu koreksi rasa hingga gurih, pedas, dan segar.
",
"steps_penyajian": "
- Siapkan piring saji berisi campuran ketupat dan sayuran.
- Siramkan bumbu kacang di atasnya.
- Alternatif cara autentik adalah mencampurkan semua bahan bersama bumbu dalam wadah besar hingga merata (proses cantok).
- Pindahkan ke piring saji.
- Tambahkan kerupuk di atasnya untuk menambah tekstur renyah.
- Sajikan segera selagi segar.
",
"tips_resep": "
- Gunakan sayuran segar dan ketupat yang baru dimasak untuk rasa terbaik.
- Sangrai kacang tanah dengan api kecil agar matang merata dan lebih harum.
- Kencur dan jeruk limau adalah kunci aroma khas Tipat Cantok.
- Jangan menghaluskan kacang tanah terlalu halus agar tetap ada tekstur.
- Tambahkan telur rebus, ayam suwir, atau tempe goreng untuk variasi protein.
- Untuk versi vegan, gunakan kerupuk tanpa udang dan terasi nabati.
"
}
