- 400 gram tteok (kue beras Korea) berbentuk silinder
- 150 gram fish cake (eomuk/oden), iris tipis
- 4 butir telur rebus, kupas
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis (opsional)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1–2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir (bisa diganti sirup jagung atau madu)
- 700 ml kaldu anchovy atau kaldu sayur
- 1 sdt minyak wijen
- Lada hitam secukupnya
- Persiapan Awal: Jika menggunakan tteok beku, rendam dalam air dingin selama 10–15 menit agar lebih lembut. Siapkan semua bahan dengan cara diiris dan dicincang.
- Membuat Saus: Dalam panci atau wajan lebar, tuang kaldu. Masukkan gochujang, gochugaru, kecap asin, dan gula. Aduk rata di atas api kecil hingga saus larut sempurna. Tambahkan bawang putih cincang.
- Memasak Tteok dan Isian: Setelah saus mendidih, masukkan tteok. Masak 5–7 menit hingga tteok lunak dan saus mengental. Masukkan fish cake dan telur rebus, aduk perlahan. Tambahkan daun bawang dan bawang bombay, masak sebentar hingga layu.
- Penyelesaian: Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula bila perlu. Tuang minyak wijen dan taburi lada hitam. Aduk sekali, lalu angkat.
- Gunakan api kecil agar saus tidak gosong dan teksturnya halus.
- Jangan terlalu lama memasak tteok agar tidak lembek.
- Tteokbokki paling nikmat disajikan selagi panas dan kenyal.
