{
"bahan_utama": "
- 1 ikat besar kangkung segar (±300–400 gram)
- 50 ml air
- 2 sdm minyak goreng (minyak sayur atau minyak kelapa)
",
"bahan_bumbu": "
- 5–6 siung bawang putih, cincang halus atau iris tipis
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong (opsional)
",
"bahan_bumbu_tambahan": "
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan (atau garam secukupnya)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- Sedikit kaldu ayam bubuk (opsional)
",
"steps_membuat": "
- Persiapan Kangkung: Pisahkan batang tua dan muda. Potong bagian akar, cuci bersih di air mengalir, lalu tiriskan hingga tidak terlalu basah.
- Tumis Bawang Putih: Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang putih (dan cabai jika digunakan) selama 30–45 detik hingga harum dan sedikit kekuningan.
- Masukkan Kangkung: Besarkan api. Masukkan batang kangkung yang lebih keras terlebih dahulu, tumis cepat selama ±1 menit.
- Bumbui: Masukkan daun dan batang muda kangkung. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk cepat hingga bumbu merata.
- Tambahkan Air: Tuangkan air, aduk terus selama 2–3 menit hingga kangkung layu namun tetap hijau cerah dan renyah.
- Koreksi Rasa & Sajikan: Cicipi, sesuaikan rasa, lalu angkat dan sajikan selagi panas.
",
"steps_tips": "
- Gunakan kangkung yang segar dengan batang keras dan daun hijau cerah.
- Masak dengan api besar dan waktu singkat agar warna tetap hijau.
- Jangan menumis terlalu banyak kangkung sekaligus agar tidak berair.
- Bisa ditambahkan udang, ayam, tahu, atau tempe untuk variasi protein.
- Jangan sampai bawang putih gosong agar rasa tidak pahit.
",
"steps_saran_penyajian": "
- Nasi putih hangat
- Ayam goreng
- Tempe atau tahu goreng
- Ikan bakar
"
}
