{
"bahan_utama": "
- 500 gram udang segar ukuran sedang (kupas, bersihkan, sisakan ekor)
- 1 buah wortel, iris serong tipis
- 1 buah paprika merah atau hijau, potong kotak
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 buah cabai merah keriting (opsional)
- 100 gram nanas, potong kotak (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
",
"bahan_pelapis_udang": "
- 5 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- 1 butir telur, kocok lepas
- Garam dan merica secukupnya
",
"bahan_saus_asam_manis": "
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka masak atau air jeruk nipis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air atau kaldu ayam
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
",
"steps_memasak": "
- Persiapkan Udang: Cuci udang, kupas kulitnya dan sisakan ekor. Buang kotoran di punggung. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas bersih.
- Lumuri Tepung (Opsional): Campurkan tepung terigu, maizena, garam, dan merica. Celupkan udang ke telur, lalu balur dengan campuran tepung. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
- Buat Saus: Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel, paprika, dan nanas, aduk rata.
- Tambahkan Bahan Saus: Tuangkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, kecap asin, cuka, gula, garam, merica, dan air. Masak hingga mendidih.
- Kentalkan Saus: Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental dan mengilap. Koreksi rasa.
- Satukan: Masukkan udang ke dalam saus, aduk cepat selama 1–2 menit saja agar tidak alot. Angkat dan sajikan hangat.
",
"steps_tips": "
- Pilih udang segar dengan kulit mengkilap dan tidak berbau menyengat.
- Jangan memasak udang terlalu lama agar teksturnya tetap empuk dan juicy.
- Seimbangkan rasa asam, manis, dan asin sesuai selera sebelum disajikan.
"
}
