{
"bahan_utama": "
- 500 gram udang segar (udang windu/vaname), kupas dan bersihkan, sisakan ekor
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
",
"bahan_bumbu_halus": "
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit (dibakar sebentar)
- 3 butir kemiri, sangrai
",
"bahan_saus_dan_pelengkap": "
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah tomat merah, potong dadu
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan (opsional)
- 1 sdt ebi kering, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air kaldu ayam/udang atau air
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm maizena + 2 sdm air (opsional)
",
"steps_memasak": "
- Mempersiapkan Udang: Lumuri udang dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit, bilas bersih. Goreng atau sangrai sebentar hingga berubah warna, angkat dan sisihkan.
- Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Membangun Rasa Saus: Masukkan bawang bombay hingga layu, lalu tomat, ebi, saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap ikan. Aduk rata, masak 2 menit.
- Menambahkan Kuah: Tuang air kaldu, masukkan gula, garam, dan merica. Aduk dan biarkan mendidih.
- Mengentalkan: Masukkan udang, aduk perlahan. Tuangkan telur kocok sambil diaduk cepat atau larutan maizena hingga saus mengental.
- Penyelesaian: Koreksi rasa, masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu matikan api.
",
"steps_tips": "
- Gunakan ebi halus untuk rasa khas saus Padang yang lebih kuat.
- Jangan terlalu lama memasak udang agar tidak alot.
- Gunakan api sedang saat menumis bumbu agar tidak gosong.
"
}
