Sate Klathak Yogyakarta

Persiapan Daging

1. Cuci bersih daging kambing lalu potong menjadi dadu ukuran 2–3 cm.
2. Haluskan semua bumbu halus menggunakan ulekan atau blender.
3. Lumuri potongan daging dengan bumbu hingga merata.
4. Diamkan selama 15–30 menit agar bumbu meresap.

Menusuk Daging

1. Siapkan tusukan sate besi.
2. Tusuk potongan daging yang telah dibumbui.
3. Isi setiap tusukan dengan sekitar 4–5 potong daging.
4. Pastikan tidak terlalu rapat agar panas merata.
5. Olesi sedikit minyak pada daging sebelum dipanggang.

Memanggang Sate

1. Panaskan panggangan arang hingga benar-benar panas.
2. Letakkan sate di atas panggangan.
3. Panggang sambil sesekali dibalik agar tidak gosong.
4. Biarkan tusukan besi menghantarkan panas ke dalam daging.
5. Bakar hingga sate berwarna kecoklatan dan matang sempurna.
6. Angkat sate dari panggangan.

Penyajian

1. Susun sate klathak di atas piring saji.
2. Sajikan selagi panas bersama nasi putih.
3. Tambahkan irisan bawang merah dan cabai rawit.
4. Jika suka, tambahkan sedikit kecap manis.