Ayam Bakar Taliwang

Marinasi

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Remas merata dan diamkan 15–20 menit untuk menghilangkan bau amis.
3. Bilas dengan air bersih lalu tiriskan.

Ungkep

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga terlumuri bumbu.
3. Tuangkan santan kental perlahan.
4. Masak dengan api kecil 30–45 menit hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
5. Balik sesekali agar tidak gosong hingga ayam berwarna kuning kecokelatan.

Membakar

1. Siapkan bara arang atau grill pan.
2. Olesi panggangan dengan minyak agar tidak lengket.
3. Letakkan ayam di atas panggangan yang sudah panas.
4. Olesi ayam dengan campuran minyak dan sisa bumbu atau kecap manis.
5. Gunakan tusuk sate panjang untuk membantu membalik ayam.
6. Bakar sambil dibalik berkala hingga kecokelatan dan sedikit gosong dengan aroma smokey.

Sambal Plecing

1. Rebus cabai, tomat, dan bawang merah hingga lunak.
2. Ulek kasar bersama terasi, garam, dan gula.
3. Tambahkan perasan jeruk limau terakhir agar rasa segar tetap terasa.
4. Jangan blender agar tekstur tetap kasar dan autentik.