Ayam Betutu

Persiapan Ayam

1. Bersihkan ayam hingga benar-benar bersih bagian luar dan dalam.
2. Tusuk-tusuk badan ayam dengan garpu agar bumbu meresap.
3. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas dan tiriskan.

Menyiapkan Bumbu

1. Haluskan semua bahan bumbu halus hingga menjadi pasta lembut.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga matang, harum, dan berminyak.
3. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk rata, matikan api, dan biarkan hangat.

Membalur Ayam

1. Ambil sekitar 2/3 bagian bumbu tumis.
2. Balurkan ke seluruh tubuh ayam hingga ke dalam rongga perut.
3. Pijat perlahan agar bumbu meresap. Sisihkan sisa bumbu.

Memasak Tradisional

1. Panaskan daun pisang agar lentur.
2. Letakkan serai sebagai alas, taruh ayam di atasnya.
3. Tuang sisa bumbu, lalu bungkus rapat dan ikat.
4. Kukus selama 4–6 jam dengan api kecil hingga ayam empuk.
5. Bakar sebentar di atas bara api untuk aroma smokey khas.

Metode Praktis

1. Bungkus ayam berbumbu dengan aluminium foil.
2. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 3–4 jam.
3. Alternatif: masak dengan slow cooker setting rendah selama 6–8 jam hingga daging lepas dari tulang.