Ayam Crispy Saus Keju

Marinasi Ayam

1. Cuci ayam dengan air mengalir dan perasan jeruk nipis, lalu tiriskan.
2. Lumuri ayam dengan garam, merica, dan bawang putih halus hingga rata.
3. Diamkan minimal 30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap.

Adonan

1. Adonan Basah: Campurkan 50 gram tepung terigu, telur kocok, dan air es. Aduk hingga licin dan tidak bergerindil.
2. Adonan Kering: Campurkan sisa tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan paprika bubuk. Aduk rata.

Menggoreng

1. Gulingkan ayam ke adonan kering, lalu ke adonan basah, dan kembali ke adonan kering sambil dicubit-cubit ringan.
2. Panaskan minyak banyak dengan api sedang hingga benar-benar panas.
3. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan matang sempurna.
4. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur.

Saus Keju

1. Lelehkan mentega dengan api kecil.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga membentuk roux dan tidak berbau mentah.
3. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus.
4. Tambahkan merica, pala, dan garam, aduk rata.
5. Masukkan keju cheddar dan parmesan, aduk hingga meleleh dan saus mengental.
6. Matikan api, saus keju siap digunakan.

Tips

1. Gunakan air es agar ayam tetap renyah dan tidak berminyak.
2. Goreng dengan metode deep frying untuk hasil maksimal.
3. Aduk saus keju terus menerus agar tidak menggumpal.