Ayam Geprek Sambal Ijo

Marinasi

1. Lumuri ayam dengan semua bumbu marinasi hingga merata.
2. Pijat perlahan agar bumbu meresap.
3. Diamkan minimal 1 jam di kulkas atau semalaman untuk hasil terbaik.

Pelapis

1. Campurkan semua bahan pelapis tepung kering dalam satu wadah hingga rata.
2. Siapkan mangkuk berisi telur kocok dan mangkuk berisi air es.

Menggoreng

1. Gulingkan ayam ke tepung kering sambil diremas ringan.
2. Celupkan cepat ke air es (1–2 detik), tiriskan.
3. Gulingkan kembali ke tepung kering hingga berlapis keriting.
4. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang hingga keemasan dan matang.
5. Angkat dan tiriskan.

Sambal Ijo

1. Rebus atau kukus cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
2. Ulek kasar bersama terasi, gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Siram dengan minyak panas, lalu aduk rata.

Geprek

1. Letakkan ayam goreng panas di cobek.
2. Tambahkan 2–3 sdm sambal ijo di atas ayam.
3. Geprek perlahan hingga ayam sedikit terbuka dan sambal meresap.